Получение сертификата ИСО 22000: зачем, почему и как

Предприятия пищевой промышленности всегда несли особую ответственность за качество производимой, транспортируемой и реализуемой продукции. Их деятельность во все времена регулировалась многочисленными СанПинами, регламентами и стандартами. Чем же отличается стандарт ИСО 22000, предназначенный для предприятий пищевой промышленности от остальных нормативных документов и какие выгоды несет компании получение сертификата ИСО?

Базой для разработки стандарта ИСО 22000 послужила система НАССР, которая сегодня считается самой эффективной системой обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов. Для любого предприятия пищевой промышленности Евросоюза, независимо от формы собственности, численности персонала и деятельности, наличие системы НАССР является обязательным. В последние годы равняться на европейских лидеров в области качества стали и многие развивающиеся страны, а созданный на основе HACCP ИСО 22000 воплотил в себе весь мировой опыт системного менеджмента применительно к конкретному сектору пищевой отрасли.

Относительно новая система контроля безопасности пищевой продукции быстро набрала популярность. Произошло это во многом благодаря нескольким простым, но эффективным принципам, применение которых на производстве обеспечивает действительно достойный эффект:

• Весь персонал, включая ИТР, работников среднего и низшего звена должен быть обучен принципам ИСО 22000. Каждый должен четко знать свое место в компании, в технологическом цикле, в производственном процессе. Знать, понимать и выполнять свои обязанности;
• Главной философией компании должно стать «никто не может пройти мимо факта, угрожающего безопасности продукции»;
• Минимум контролеров, максимум внимания непосредственных участников процесса производства;
• Программа и реализация предупредительных мер и мероприятий по улучшению санитарного состояния на предприятии;
• Требования к сырью, материалам, оборудованию и готовой продукции должны быть четкими и ясными. Свободный доступ к ним необходим всем работникам предприятия;
• Технологические схемы удобно делать по видам продукции, при этом их желательно помечать по этапам;
• Каждая схема должна быть проверена на наличие потенциальных источников опасности для пищевой продукции или исходного сырья. Не только на бумаге, но непосредственно в ходе процесса.

Четкая и грамотная реализация системы управления безопасностью на пищевом производстве позволит компании получить сертификат ИСО 22000, который на сегодняшний день наряду с сертификатом HACCP является «пропуском» в мир выгодных тендеров, госзаказов и на зарубежные рынки.